Steirische Käferbohne g.U.

Die Steirische Käferbohne g.U.

Traditionelle Kultivierung und geschützter Ursprung

Die Käferbohne (Phaseolus coccineus), auch Feuerbohne genannt, gehört zur Familie der Hülsenfrüchte und wird seit dem 19. Jahrhundert in der Steiermark kultiviert. Sie ist ein wichtiger Eiweißlieferant und wird heute fast ausschließlich in der Steiermark als „Steirische Käferbohne g.U.“ angebaut, was ihren geschützten Ursprung bescheinigt.

Besonders ist die steirische Kultivierung im Bohne-Mais-Mischkultursystem, wobei der Mais als Stützfrucht für die rankende Käferbohne dient. Auf unserem Betrieb setzen wir auf die Hauptsorte Bonela mit ihrer charakteristischen schwarz-violetten Sprenkelung. Die Käferbohne fördert die Biodiversität und verbessert den Bodennährstoffgehalt durch ihre Stickstoffsammlereigenschaften.

Die Ernte kann zu einer Herausforderung im späten Herbst werden, da die Käferbohne in der Regel einen Frost zur finalen Abreife benötigt. Die Ernte erfolgt mit dem Mais-Mähdrescher. Die Bohnen werden anschließend händisch sortiert, um die Qualität sicherzustellen. Die beste Ware wird verkauft, während die weniger guten Bohnen zur Fütterung der hofeigenen Hühner verwendet wird.

Genuss und Vielseitigkeit

Die Steirische Käferbohne g.U. besticht durch ihren fein-nussigen Geschmack und die cremige Konsistenz, oft mit Kastanien verglichen. Sie wird gekocht und traditionell als Beilagensalat mit Zwiebeln, schwarzem Rettich und echtem Steirischem Kürbiskernöl g.g.A. serviert.

Die Bohne eignet sich auch für pikante Gerichte wie Chili con Carne und Käferbohnenstrudel sowie für Süßspeisen. Für die Zubereitung empfiehlt es sich, die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das Salzen erfolgt erst 15 Minuten vor Ende der Kochzeit. Für einen Beilagensalat für 2 Personen benötigt man etwa 150 g trockene Bohnen.